Le coupé coupé : le plat gabonais qui met tout le monde d’accord !
Tu cherches un plat qui déchire, qui sent bon l’Afrique et qui te fait voyager sans même prendre l’avion ? Ne cherche plus, le Coupé Coupé est exactement ce qu’il te faut. Ce plat traditionnel gabonais, ultra populaire et adoré de tous, est un concentré de saveurs, de couleurs et de bonne humeur. C’est le genre de repas qu’on savoure avec les doigts, les rires, les copains et surtout… les épices ! Et pour lui donner une dimension encore plus irrésistible, il y a les épices fumées 100 % gabonaises de Gabonade, qui transforment une bonne recette en véritable feu d’artifice gustatif.
C’est quoi exactement le coupé coupé ?
À première vue, le Coupé Coupé n’a l’air de rien : des morceaux de viande bien assaisonnés, quelques légumes frais, une poêlée colorée et des épices locales. Mais ne te laisse pas avoir par son apparente simplicité ! Ce plat, dont le nom vient tout simplement du fait que tout est "coupé" en petits morceaux, est un véritable trésor culinaire dans tout le Gabon.
Traditionnellement, on utilise du bœuf, du poulet, ou parfois même de la chèvre, que l’on découpe en morceaux, que l’on fait griller ou revenir à la poêle. On y ajoute des oignons, des poivrons, des tomates fraîches, du piment et de l’ail. Le tout est sauté à feu vif, dans de l’huile ou parfois sur les braises, selon les régions ou les envies. C’est rapide à préparer, facile à partager, et absolument délicieux.
Un plat populaire... et profondément ancré dans la culture gabonaise
Dans les quartiers de Libreville, dans les villages de la Ngounié, ou lors des fêtes de famille à Port-Gentil, le Coupé Coupé est toujours de la partie. Il s’invite aussi bien dans les snacks de rue que sur les grandes tablées des fêtes. C’est un plat qui rassemble, qui réchauffe les cœurs autant que les ventres. Il peut se déguster avec du manioc, du riz, des bananes plantains frites ou tout simplement tel quel, avec les doigts ou une cuillère.
Au-delà de la gourmandise, le Coupé Coupé est un symbole : celui de la solidarité, de la simplicité et de l’authenticité. Préparé à la hâte ou mijoté avec amour, il fait partie de ces plats qui racontent une histoire : celle d’un peuple, d’un savoir-faire et d’un lien fort entre la cuisine et la communauté.
Pourquoi tout le monde l’adore ?
D’abord, parce qu’il est ultra coloré et appétissant : les tomates rouges juteuses, les poivrons verts croquants, les oignons translucides, le piment rouge vif… C’est une explosion de couleurs et de textures dans l’assiette.
Ensuite, parce qu’il est adaptable. Tu veux une version soft ? Tu mets moins de piment. Tu veux un Coupé Coupé végétarien ? Facile, remplace la viande par des haricots rouges, du soja ou du tofu. Tu veux y mettre ta touche ? Ajoute des épices, du gingembre, ou même une touche de citron vert pressé. Le Coupé Coupé est un plat vivant, qui évolue avec ton humeur, tes envies et les ingrédients disponibles.
Enfin, parce qu’il est convivial par essence. Le Coupé Coupé, ça se partage. On le mange avec les doigts, on discute, on rigole, on met de la musique, on vit. C’est la cuisine de la vraie vie, celle qui réunit autour d’une marmite fumante posée au milieu de la table.
Gabonade : la touche magique qui change tout
Maintenant, imagine ce plat déjà délicieux, mais sublimé par les épices fumées Gabonade. Là, on entre dans une autre dimension culinaire.
Chez Gabonade, les épices sont 100 % gabonaises, artisanales, sans additifs ni conservateurs, et préparées selon des techniques traditionnelles de fumage. Le piment fumé, par exemple, est séché lentement au-dessus du feu de bois, ce qui lui donne une profondeur de goût incroyable, entre chaleur, fumé délicat et petite douceur en fin de bouche. Un vrai bijou culinaire.
Quand tu ajoutes une pincée de ces épices à ton Coupé Coupé, c’est comme si tu l’enrobais d’histoire, de terroir et d’amour. Le plat prend une nouvelle dimension : il devient plus complexe, plus profond, plus vibrant.
Comment le préparer chez toi ?
Tu veux te lancer ? C’est simple ! Voici une recette de base pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 500 g de bœuf ou poulet coupé en petits morceaux
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 à 2 piments frais (ou du piment fumé Gabonade)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à café d’épices fumées Gabonade
- Sel, poivre
- Huile végétale
Préparation :
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Dans une poêle bien chaude, fais revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajoute l’oignon émincé, l’ail, le gingembre et le piment.
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Une fois que les oignons sont translucides, ajoute les tomates en dés et le poivron.
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Assaisonne avec le sel, le poivre, et les épices Gabonade.
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Laisse mijoter jusqu’à ce que tout soit bien fondant et que les arômes se soient développés.
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Sers chaud, avec du riz, du manioc ou du plantain frit.
Et voilà ! Tu as ton Coupé Coupé maison, prêt à ravir les papilles de tes invités.
Un plat qui traverse les générations
Le Coupé Coupé, ce n’est pas juste un plat qu’on fait vite fait un soir. C’est un pilier de la mémoire culinaire gabonaise, un rituel, une transmission. Les grands-parents l’ont cuisiné pour leurs enfants, qui eux-mêmes le cuisinent aujourd’hui pour leurs petits. Chaque bouchée est chargée d’émotion, de souvenirs, de chaleur humaine.
Et avec l’arrivée de marques comme Gabonade, cette tradition trouve un nouveau souffle. Elle se réinvente, elle s’exporte, elle rassemble même au-delà des frontières. Que tu sois en France, au Canada ou au Sénégal, tu peux désormais faire un Coupé Coupé digne des plus belles tablées gabonaises.
En résumé : le coupé coupé, c’est…
- Un plat emblématique du Gabon, populaire et festif
- Un mélange de viande, légumes frais et épices, le tout découpé et sauté
- Une explosion de goût, parfaite pour tous les palais
- Une recette facile à faire chez soi, même sans expérience
- Un plat qui rassemble : famille, amis, voisins, tout le monde s’y met !
- Et surtout : un compagnon idéal pour les épices Gabonade qui lui donnent une âme unique.
Alors, prêt(e) à cuisiner un bout du Gabon ?
Il n’y a pas besoin d’être un chef étoilé pour faire un bon Coupé Coupé. Il faut juste un peu de viande, beaucoup de cœur, et les bonnes épices. Avec Gabonade dans ta cuisine, tu as tout ce qu’il faut pour te lancer et faire vibrer ton palais. Alors, enfile ton tablier, mets un peu de musique africaine, appelle quelques amis, et prépare-toi à un moment de pur bonheur culinaire.
Le Coupé Coupé, c’est bien plus qu’un plat : c’est une expérience. Découvrir une autre recette de coupé coupé !