Fèves d'Odika – Pot 25g
8,90 €
Son appellation de "chocolat" provient de sa texture riche et onctueuse, ainsi que de sa couleur brune intense, évoquant le cacao. Mais sa vocation est toute autre : c’est un ingrédient phare des sauces africaines, notamment au Gabon, où il révèle des arômes boisés, fumés et légèrement amers qui subliment les plats de viande, de gibier ou les poissons fumés.
Caractéristiques
- Origine : Gabon, produit authentique issu des terroirs locaux
- Poids : 25g
- Forme : Poudre épaisse
- Conditionnement : Flacon refermable, pratique et durable
- Conservation : À l’abri de l’humidité et de la lumière, longue durée
Origines de l’Odika : la pâte de mangue sauvage, véritable “chocolat indigène” du Gabon
L’Odika est un ingrédient phare de la gastronomie gabonaise, issu des graines du Irvingia gabonensis, plus connu sous le nom de mangue sauvage. Cet arbre pousse naturellement dans les forêts équatoriales du Gabon, où ses fruits sont récoltés de manière traditionnelle. Après extraction, les amandes sont séchées puis torréfiées, ce qui leur donne une couleur brun foncé caractéristique. C’est cette teinte profonde, proche du cacao, qui a valu au produit le surnom de “chocolat indigène” dans de nombreuses régions. Une fois torréfiées, les graines sont longuement pilées jusqu’à obtenir une pâte dense, parfumée et légèrement fumée : l’Odika. Ce procédé ancestral, transmis depuis des générations, donne naissance à un condiment emblématique utilisé pour préparer la fameuse sauce Odika, pilier de la cuisine forestière gabonaise. Véritable trésor du terroir, l’Odika incarne l’identité culinaire du Gabon grâce à son goût unique, son origine sauvage et sa place incontournable dans les traditions locales.
Un Odika 100 % naturel : récolte forestière, tri manuel
Gabonade sélectionne un Odika issu exclusivement de graines de mangue sauvage récoltées dans des zones forestières préservées du Gabon. Les graines sont collectées manuellement, séchées naturellement puis torréfiées de manière artisanale afin de préserver leur richesse aromatique. Notre pâte Odika ne contient ni additif, ni conservateur, ni colorant : un produit brut, authentique, 100 % naturel. Une fois en France, le produit est conditionné dans des installations strictement contrôlées, assurant hygiène, traçabilité et conservation optimale. Chaque lot bénéficie d’un double contrôle qualité : la certification AGASA, qui confirme l’origine gabonaise et la conformité agricole, et les analyses EUROFINS, garantissant l’absence de pesticides, métaux lourds et contaminants. Cette exigence permet d’offrir un Odika sûr, pur et conforme aux normes européennes, tout en respectant les méthodes traditionnelles gabonaises. Gabonade s’engage ainsi à offrir un produit premium, éthique et fidèle à son terroir.
L’Odika en cuisine : recettes, accords et techniques de préparation
L’Odika est surtout connu pour sublimer les sauces épaisses, riches et parfumées. Pour l’utiliser, il suffit de prélever une petite quantité de pâte et de la diluer progressivement dans un liquide chaud – bouillon, eau ou sauce en cuisson – afin d’obtenir une texture homogène. Son goût unique, à la fois torréfié, légèrement fumé et subtilement amer, accompagne parfaitement poissons, viandes, gibiers, légumes verts et plats mijotés. L’Odika peut également être utilisé en petite touche pour renforcer la profondeur d’une sauce tomate, d’un ragoût, ou pour apporter un caractère africain aux recettes européennes comme les sauces brunes, les marinades ou les plats mijotés. Pour intensifier les arômes, il est recommandé de l’ajouter en milieu de cuisson. C’est un ingrédient idéal pour revisiter des classiques tout en préservant l’authenticité gabonaise. → Découvrez nos suggestions culinaires et recettes : /nos-recettes
